로브스터 롤
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1. 개요
로브스터 롤은 로브스터 고기를 빵에 넣어 만든 샌드위치로, 1929년 이전에 코네티컷주 밀퍼드의 Perry's 레스토랑에서 따뜻한 요리로 처음 시작되었다. 코네티컷에서는 따뜻한 샌드위치를 로브스터 롤, 차가운 샌드위치를 로브스터 샐러드 롤이라고 부른다. 미국에서는 메인주와 연관이 깊으며, 뉴잉글랜드 지역과 롱아일랜드의 해산물 식당에서도 흔히 찾아볼 수 있다. 메인주의 로브스터 롤은 뉴잉글랜드 스타일 핫도그 빵에 차갑게 제공되며 마요네즈와 함께 먹는다. 캐나다 마리타임 지방과 노바스코샤 지역에서도 인기 있는 계절 음식이며, 햄버거 빵, 바게트, 피타 빵 등 다양한 빵에 담겨 제공된다. 맥도날드는 캐나다와 뉴잉글랜드 지역에서 여름철 계절 메뉴로 로브스터 롤을 판매한다.
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| 로브스터 롤 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 미국 캐나다 |
| 지역 | 뉴잉글랜드, 미국 대서양 지역, 캐나다 |
| 종류 | 샌드위치 |
| 주재료 | 뉴잉글랜드 스타일 핫도그 빵 또는 유사한 빵 로브스터 살 마요네즈 또는 녹인 버터 때로는 셀러리 또는 파 |
2. 역사
로브스터 롤은 1929년 이전 코네티컷 밀퍼드의 한 식당에서 따뜻한 형태로 처음 등장한 것으로 알려져 있다.[2][3] 초기에는 코네티컷 해안 지역을 중심으로 알려졌으며, 이후 메인 등 뉴잉글랜드 지역으로 퍼져나가면서 오늘날과 같이 차갑게 먹는 방식도 인기를 얻게 되었다.[4] 현재는 미국 뉴잉글랜드 지역과 동부 롱아일랜드의 대표적인 해산물 요리 중 하나로 자리 잡았으며, 캐나다의 마리타임 지방 등 다른 지역에서도 찾아볼 수 있는 음식이 되었다. 맥도날드와 같은 패스트푸드점에서도 여름철 계절 메뉴로 판매될 정도로 대중화되었다.[5][6][7]
2. 1. 기원
"미국 음식과 음료 백과사전"(Encyclopedia of American Food and Drink)[2]에 따르면, 로브스터 롤은 1929년 이전에 코네티컷 밀퍼드에 위치한 Perry's라는 식당에서 따뜻한 요리로 처음 등장했다고 전해진다.[2][3] 이후 로브스터 롤의 인기는 코네티컷 해안을 따라 퍼져나갔지만, 다른 지역으로 크게 확산되지는 않았다. 코네티컷에서는 전통적으로 따뜻하게 제공되는 샌드위치를 "로브스터 롤"이라 부르고, 차갑게 제공되는 것은 "로브스터 샐러드 롤"이라고 구분하여 부른다.1970년 이전에는 잘게 썬 로브스터 살을 드로운 버터에 데워 메인의 레드스 이츠와 같은 길가 음식점에서 판매하기도 했다.[4] 오늘날 미국에서 로브스터 롤은 주로 메인주와 연관 지어 생각하지만, 로브스터 어획이 활발한 다른 뉴잉글랜드 주들과 동부 롱아일랜드의 해산물 식당에서도 흔히 찾아볼 수 있는 메뉴이다.
2. 2. 미국 내 확산
"미국 음식과 음료 백과사전"(Encyclopedia of American Food and Drink)[2]에 따르면, 로브스터 롤은 1929년 이전에 코네티컷 밀퍼드에 있는 Perry's라는 식당에서 따뜻한 요리로 처음 시작되었다고 한다.[2][3] 이후 그 인기가 코네티컷 해안을 따라 확산되었지만, 그 밖의 지역으로는 멀리 퍼지지 않았다. 코네티컷에서는 따뜻하게 제공되는 샌드위치를 "로브스터 롤"이라고 부르고, 차갑게 제공되는 샌드위치를 "로브스터 샐러드 롤"이라고 부른다.1970년 이전부터 잘게 썬 로브스터 고기를 드로운 버터에 데워 메인의 레드스 이츠와 같은 길가 음식점에서 제공되었다.[4] 미국에서 로브스터 롤은 메인주와 연관되어 있지만, 다른 뉴잉글랜드 주들과 로브스터 어획이 흔한 동부 롱아일랜드의 해산물 식당에서도 흔히 찾아볼 수 있다.
메인주의 로브스터 롤은 일반적으로 옆면이 아닌 윗면이 갈라지고 구울 수 있도록 평평한 면을 가진 뉴잉글랜드 스타일 핫도그 빵에 제공된다. 로브스터 고기는 일반적으로 따뜻하거나 뜨겁게 제공되기보다는 차갑게 제공되며, 마요네즈는 보통 빵 안에 발라지거나 고기와 함께 버무려진다. 속은 덩어리진 관절, 집게발, 로브스터 꼬리로 구성되며, 양념은 거의 하지 않는다. 약 113.40g가 표준 제공량이다.
로브스터 롤은 특히 캐나다의 마리타임 지방과 노바스코샤를 포함한 관광객들에게 인기 있는 계절별 식사이며, 여기서는 햄버거 빵, 바게트, 또는 다른 종류의 빵 롤과 심지어 피타 주머니에도 나올 수 있다. 전통적인 사이드 메뉴는 감자 칩과 딜 피클이다.
맥도날드는 노바스코샤와 온타리오와 같은 캐나다 주[5]와 뉴잉글랜드에서도[6] 여름철 계절 메뉴로 로브스터 롤을 제공한다.[7]
2. 3. 캐나다 및 기타 지역
로브스터 롤은 특히 캐나다의 마리타임 지방과 노바스코샤를 포함한 지역에서 관광객들에게 인기 있는 계절별 식사이다. 캐나다에서는 햄버거 빵, 바게트, 또는 다른 종류의 빵 롤이나 피타 주머니에 담아 제공되기도 한다. 전통적인 곁들임 메뉴로는 감자 칩과 딜 피클이 있다.맥도날드는 노바스코샤와 온타리오 같은 캐나다 주[5] 및 뉴잉글랜드에서도[6] 여름철 계절 메뉴로 로브스터 롤을 판매한다.[7]
3. 조리법 및 형태
로브스터 롤은 1929년 이전 코네티컷 밀퍼드의 Perry's라는 식당에서 따뜻한 형태로 처음 등장한 것으로 알려져 있다.[2][3] 이후 코네티컷 해안 지역을 중심으로 인기를 얻었다.
로브스터 롤은 크게 두 가지 주요 방식으로 나뉜다. 하나는 코네티컷 스타일로, 드로운 버터에 데운 따뜻한 로브스터 고기를 사용한다.[2][3][4] 다른 하나는 메인 스타일로, 차가운 로브스터 고기를 마요네즈와 버무려 뉴잉글랜드 스타일 핫도그 빵에 넣어 먹는 방식이다. 메인 스타일 로브스터 롤은 미국 내에서 가장 널리 알려진 형태이며, 메인주를 비롯한 뉴잉글랜드 지역과 로브스터 어획이 활발한 동부 롱아일랜드의 해산물 식당에서 흔히 찾아볼 수 있다.
캐나다의 마리타임 지방 등 다른 지역에서도 로브스터 롤을 즐겨 먹으며, 지역에 따라 다양한 종류의 빵을 사용하고 감자 칩이나 딜 피클 등을 곁들여 먹기도 한다. 맥도날드와 같은 패스트푸드점에서도 여름철 계절 메뉴로 로브스터 롤을 판매하기도 한다.[5][6][7]
3. 1. 기본 재료 및 조리법
로브스터 롤은 크게 두 가지 방식으로 나뉜다. 코네티컷 스타일은 따뜻하게 제공되며, 잘게 썬 로브스터 고기를 드로운 버터에 데워 낸다.[2][3][4] 코네티컷에서는 이 따뜻한 버전을 "로브스터 롤"이라 부르고, 차갑게 제공되는 것은 "로브스터 샐러드 롤"이라고 구분하기도 한다.반면, 메인 스타일 로브스터 롤은 일반적으로 차갑게 제공된다. 빵은 옆면이 아닌 윗면이 갈라지고 구울 수 있도록 평평한 면을 가진 뉴잉글랜드 스타일 핫도그 빵을 주로 사용한다. 로브스터 고기는 관절, 집게발, 꼬리 부위를 덩어리째 사용하며, 마요네즈는 빵 안쪽에 바르거나 고기와 함께 버무린다. 양념은 거의 하지 않는 것이 특징이다. 일반적으로 1인분에는 약 113.40g의 로브스터 고기가 사용된다.
캐나다의 마리타임 지방, 특히 노바스코샤에서는 햄버거 빵, 바게트, 다른 종류의 빵 롤이나 심지어 피타 주머니에 담아 제공하기도 한다. 전통적인 곁들임 메뉴로는 감자 칩과 딜 피클이 있다.
3. 2. 지역별/식당별 차이
"미국 음식과 음료 백과사전"(Encyclopedia of American Food and Drink)[2]에 따르면, 로브스터 롤은 1929년 이전에 코네티컷 밀퍼드에 있는 Perry's라는 식당에서 따뜻한 요리로 처음 시작되었다고 한다.[2][3] 이후 코네티컷 해안을 따라 인기를 얻었지만, 다른 지역으로 널리 퍼지지는 않았다. 코네티컷에서는 따뜻하게 제공되는 샌드위치를 "로브스터 롤"이라고 부르고, 차갑게 제공되는 샌드위치를 "로브스터 샐러드 롤"이라고 구분한다.1970년 이전부터는 잘게 썬 로브스터 고기를 드로운 버터(drawn butter)에 데워 메인의 레드스 이츠(Red's Eats)와 같은 길가 음식점에서 제공되기도 했다.[4] 미국에서 로브스터 롤은 주로 메인주와 연관되지만, 다른 뉴잉글랜드 주들과 로브스터 어획이 활발한 동부 롱아일랜드의 해산물 식당에서도 흔히 볼 수 있다.
메인주의 로브스터 롤은 보통 옆면이 아닌 윗면이 갈라져 있고 구울 수 있도록 평평한 면을 가진 뉴잉글랜드 스타일 핫도그 빵에 담아낸다. 로브스터 고기는 일반적으로 차갑게 제공되며, 마요네즈는 빵 안에 바르거나 고기와 함께 버무린다. 속은 덩어리진 관절, 집게발, 로브스터 꼬리 고기로 구성되며, 양념은 거의 사용하지 않는다. 약 113.40g가 표준 제공량이다.
캐나다의 마리타임 지방과 노바스코샤 등지에서도 로브스터 롤은 관광객들에게 인기 있는 계절 메뉴이다. 이곳에서는 햄버거 빵, 바게트, 다른 종류의 빵 롤이나 심지어 피타 주머니에 담아 나오기도 한다. 전통적인 곁들임 메뉴로는 감자 칩과 딜 피클이 있다.
맥도날드는 노바스코샤와 온타리오 같은 캐나다 주[5]와 뉴잉글랜드에서도[6] 여름철 계절 메뉴로 로브스터 롤을 판매한다.[7]
참조
[1]
웹사이트
New England Lobster Rolls
http://www.finecooki[...]
2015-07-23
[2]
웹사이트
Shell game: Milford claims bragging rights as home to lobster roll - Connecticut Post
http://www.ctpost.co[...]
Ctpost.com
2017-02-20
[3]
웹사이트
• Milford, CT: Home of the Lobster Roll
http://www.connectic[...]
ConnecticutSaltWaterFishing.com
2017-02-20
[4]
서적
Roadfood
https://archive.org/[...]
Broadway Books
[5]
웹사이트
21 Strong Reactions to McDonald's McLobster Sandwich, Now Available in Ontario
http://www.grubstree[...]
2015-07-23
[6]
뉴스
McDonald's offering lobster roll in New England
https://www.usatoday[...]
2015-07-23
[7]
웹사이트
McDonald's is bringing back the McLobster Roll this summer
http://www.today.com[...]
[8]
웹인용
New England Lobster Rolls
http://www.finecooki[...]
2015-07-23
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